下载 APP
搜索
制作难度：两颗星
准备时间：15分钟（不算朗姆酒泡蔓越莓时间）
制作时间：115分钟（含烘烤和后期装饰时间）
时间总计：130分钟
烘焙火力：上下火160度（提前预热）中下层65分钟左右
使用模具：三能不沾涂层乳酪模（脱模方便）
制作原料：安佳无盐黄油150克，细砂糖120克，全蛋3个（约150克）低筋面粉150克，动物性淡奶油50ML，蔓越莓干30克，盐1/4小匙，泡打粉1/4小匙。
装饰材料：黄油15克，糖粉15克，香草精华1/8小匙（1/4小匙的一半）。
图1、蔓越莓干30+10克（装饰用），朗姆酒适量。
图2、将朗姆酒倒入蔓越莓干中，量以没过蔓越莓干为宜。
图3、浸泡4小时以上让蔓越莓干完全吸收朗姆酒。
图4、全部材料准备就绪。
图5、黄油室温软化后先低速打成粘稠糊状。
图6、加入盐，白砂糖分次加入搅拌。
图1、中速搅拌至黄油细腻软滑，颜色发白即可。
图2、分三次加入打散的蛋液，每次完全与黄油融合后再加入下一次。
图3、将蛋由混合物打至图中状态即可。
图4、加入粉类继续搅拌至均匀无颗粒。
图5、分次加入淡奶油搅拌均匀。
图6、下入泡好的蔓越莓干搅拌均匀即可。
图1、为造成蘑菇头的效果，蛋糕糊基本装满模具，预热后中下层65分钟。
图2、将装饰用黄油室温软化后加入糖粉和香草精打发成浅白色。
图3、装入一次性裱花袋开头剪小口。
图4、蛋糕脱模略凉后挤上打发的黄油。
图5、挤好后的蛋糕状态。
图6、在上面随意撒上蔓越莓碎粒装饰完成。
制作完成，慢慢欣赏制作成果吧
切开再瞅瞅
看看内部组织
关于磅蛋糕中的添加物：磅蛋糕中可根据自己的喜好随意添加蔓越莓干，提子干，各种干果等，还有添加柠檬屑或者在蛋糕表面刷朗姆酒的（据说可增加香气），还有原味磅蛋糕的，总之大家不必拘泥，随性就好。
关于黄油的打发：黄油注意室温软化后打发，如果室内温度较低，可隔温水软化。
关于油蛋混合：此处可谓关键点，蛋液一定要分次添加，完全融合，不要出现油蛋分离情况，不然以后的原料均无法较好的融合。
关于烘烤时间：因家用烤箱，温度时间上均不是很准确，具体情况具体分析，根据自家的烤箱脾气来定吧。关于装饰：呵呵，还是那句话，随性啦，不搞也可。
好了，鲍鱼祝大家制作成功！
