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蔓越莓磅蛋糕

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卤煮鲍鱼
卤煮鲍鱼 blog
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蔓越莓磅蛋糕

制作难度:两颗星

准备时间:15分钟(不算朗姆酒泡蔓越莓时间)

制作时间:115分钟(含烘烤和后期装饰时间)

时间总计:130分钟

烘焙火力:上下火160度(提前预热)中下层65分钟左右

使用模具:三能不沾涂层乳酪模(脱模方便)

蔓越莓磅蛋糕

制作原料:安佳无盐黄油150克,细砂糖120克,全蛋3个(约150克)低筋面粉150克,动物性淡奶油50ML,蔓越莓干30克,盐1/4小匙,泡打粉1/4小匙。

装饰材料:黄油15克,糖粉15克,香草精华1/8小匙(1/4小匙的一半)。

做法:

图1、蔓越莓干30+10克(装饰用),朗姆酒适量。

图2、将朗姆酒倒入蔓越莓干中,量以没过蔓越莓干为宜。

图3、浸泡4小时以上让蔓越莓干完全吸收朗姆酒。

图4、全部材料准备就绪。

图5、黄油室温软化后先低速打成粘稠糊状。

图6、加入盐,白砂糖分次加入搅拌。

蔓越莓磅蛋糕

图1、中速搅拌至黄油细腻软滑,颜色发白即可。

图2、分三次加入打散的蛋液,每次完全与黄油融合后再加入下一次。

图3、将蛋由混合物打至图中状态即可。

图4、加入粉类继续搅拌至均匀无颗粒。

图5、分次加入淡奶油搅拌均匀。

图6、下入泡好的蔓越莓干搅拌均匀即可。

蔓越莓磅蛋糕

图1、为造成蘑菇头的效果,蛋糕糊基本装满模具,预热后中下层65分钟。

图2、将装饰用黄油室温软化后加入糖粉和香草精打发成浅白色。

图3、装入一次性裱花袋开头剪小口。

图4、蛋糕脱模略凉后挤上打发的黄油。

图5、挤好后的蛋糕状态。

图6、在上面随意撒上蔓越莓碎粒装饰完成。

蔓越莓磅蛋糕

制作完成,慢慢欣赏制作成果吧

蔓越莓磅蛋糕

蔓越莓磅蛋糕

切开再瞅瞅

蔓越莓磅蛋糕

看看内部组织

蔓越莓磅蛋糕

写在最后:

关于磅蛋糕中的添加物:磅蛋糕中可根据自己的喜好随意添加蔓越莓干,提子干,各种干果等,还有添加柠檬屑或者在蛋糕表面刷朗姆酒的(据说可增加香气),还有原味磅蛋糕的,总之大家不必拘泥,随性就好。

关于黄油的打发:黄油注意室温软化后打发,如果室内温度较低,可隔温水软化。
关于油蛋混合:此处可谓关键点,蛋液一定要分次添加,完全融合,不要出现油蛋分离情况,不然以后的原料均无法较好的融合。

关于烘烤时间:因家用烤箱,温度时间上均不是很准确,具体情况具体分析,根据自家的烤箱脾气来定吧。关于装饰:呵呵,还是那句话,随性啦,不搞也可。
好了,鲍鱼祝大家制作成功!

蔓越莓磅蛋糕

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/113066919.html

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