黄豆炖排骨

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原料：

黄豆、小排

配料：

盐、姜片

做法：

1、黄豆浸泡过夜；

2、小排飞水，洗净浮沫；

3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）

4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可

注意：

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100dl7c.html