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上次做的咸蛋卷老公没怎么吃，因为向来他对咸点心都不感冒。正好趁着还有做水果蛋糕剩下的打发奶油，便又来做了个甜的蛋卷。这回他满意了。
蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
配料：打发奶油、椰茸各适量。
1、蛋黄糊原料；
2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
1、蛋白糊原料；
2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；
4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；
1、蛋白糊和蛋黄糊；
2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；
3、倒入垫好油纸的烤盘内；
1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；
2、出炉后的蛋糕；
3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；
4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。
