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浓香朱古力慕丝蛋糕

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茶的烘焙小记
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浓香朱古力慕丝蛋糕 8寸

材料:

底层为普通的巧克力海绵蛋糕,这里不再罗嗦做法咯,方子很多大家可以自由发挥灯泡。

上层慕丝:

鱼胶粉6克、水30克、牛奶120克、黑巧克力240克、鲜奶油300克、蛋白2个、细砂糖20克、朗姆酒2小勺。

装饰用蛋白薄片:

无盐奶油30克、糖粉30克、蛋白30克、低粉30克、香草精少许。

猪头其他装饰用料:

可可粉少许、糖粉少许、生日牌1个。

浓香朱古力慕丝蛋糕

做法:

巧克力慕丝:

1、鱼胶粉加水泡开备用,锅里倒入牛奶加入鱼胶粉液在炉子上加热搅拌至鱼胶融化。

2、巧克力掰碎微波炉加热融化慢慢倒入1中,边倒边搅拌均匀,然后放在旁边晾凉备用。

3、鲜奶油打至6-7分发,打发过程中加入朗姆酒。

4、蛋白加糖打至湿性发泡。

5、将巧克力液与鲜奶油混合拌匀,再将蛋白加入混合均匀,即成慕丝馅。

6、慕丝馅倒入底部铺好蛋糕体的慕丝圈中,轻轻震两下模子,放入冰箱冷藏至少2-3小时。

7、蛋糕从冰箱取出后用热毛巾围住慕丝圈外部1-2分钟然后轻轻脱模。

8、蛋糕表面筛上可可粉,再码放上蛋白薄片(做法如下),最后再在蛋白薄片上筛上糖粉即可。

蛋白薄片做法:

1、无盐奶油室温软化,加糖粉打至发白的羽毛状。

2、在1中分次加入蛋白搅打均匀。

3、倒入少许香草精搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀,室温静置30分钟。

4、烤盘铺油纸,用勺子勺少许面糊,用勺子背面在油纸上摸出椭圆形薄薄的面糊。

5、烤箱预热180度,烤5分钟。

6、薄片出炉后趁热立即从油纸上小心地揭下,卷在擀面杖上,成形后放在网架上晾凉即可。

浓香朱古力慕丝蛋糕

原文地址:http://woshichacha.blog.sohu.com/80572696.html

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