下载 APP
搜索
一直觉得做辫子面包就是在玩。。两根辫子、三根辫子……六根辫子。。不过这次比较懒，编的最简单的三根的辫子。
高粉300g、酵母5g、盐1/2小勺、糖60g、蛋90g、水95g、黄油45g。
1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，我用的是普通的低糖酵母，虽然酵母放的并不少，但因为20%用量的糖，基础发酵用了90分钟。
2、发酵好的面团分割为6份，滚圆，松弛10分钟。
3、取三个面团，分别用手搓长，编成一根辫子。
4、编好的面包放入烤盘做最后发酵，约40分钟。
5、烤箱180度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，烤20分钟。
PS：我觉得大的面包颜色应该重一些，烘焙的温度比烤60g甜面包用的温度170度提高了10度。
