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低粉104克、泡打粉1/2小勺、细砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黄3个、蛋白5个。
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用。
2、粉类过筛3次，备用。
3、蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀。
4、将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度。
5、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡。
8、入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模。
9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里。
