酸辣莴笋虾

烟火间blog

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爽脆的莴笋搭配鲜嫩的虾子，是很清新的组合，甜酸微辣的口味也挑动着人的味蕾～～

【酸辣莴笋虾】

【食材】

莴笋1根、活虾200克、蒜2瓣、朝天椒1个。

【调料】

白醋2小勺（10ml）、白砂糖3小勺、盐1小勺（5克）。

【做法】

1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。

2、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）

3、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。

4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。

酸辣莴笋虾~~

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