土豆沙拉

大菜的美食物语 blog

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有一种食物是在入口之前就夺人眼目，色彩分明地标榜自己的成分组成，让人远远一望，心里便明白了七八分。

而还有一种食物呢，是将一切玄机都隐藏起来，以一个混沌的面目示人，只有当你尝试以后，用舌头一点点地将它辨识清楚，才能逐渐了解它。

两种食物各有风情，没有优劣，只是不同的体验。有天我在一家有名的餐厅吃到一份土豆沙拉，在下勺之前，对这份造型憨实的土豆沙拉我没什么期待，我对它的想象最多也是基于以前吃到过的种种土豆沙拉，一种柔滑细腻的清爽滋味。

但是当我品尝以后发现，这份土豆沙拉绝不同以往，在细滑的土豆之间，有细碎的清脆、偶尔的嫩滑，还有让人惊喜的鲜美爆炸开来，这种感觉让人惊喜，视觉不能给你足够的提示，于是只能将注意力集中在舌头和牙齿上，体会那些细腻丰富的味觉感受，然后逐渐分辨出黄瓜粒、蛋白粒以及新鲜虾籽的滋味。

这个过程充满悬念而又令人愉悦，也许还有很多细密的材料让人无法分辨，但是回家以后依葫芦画瓢地照做一番，滋味也八九不离十，虽然少了虾籽，但滋味依然令人觉得丰富。做好以后的土豆沙拉外形已经令他觉得惊喜，但是我对他说：“在你尝之前，一切都是未知数。”

土豆沙拉：

材料：

土豆（中等大小）1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用）。

做法：

1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。

2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小