咖啡牛奶双卷大土司

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原料：

高粉460g、奶粉20g、咖啡粉15g、白糖50g、盐6g、牛奶340克、酵母粉4g、无盐黄油40g。

做法：（以下是1000克土司的量，如果是450克的材料就减半）

1、牛奶面团：高粉230g、奶粉20g、白糖25g、盐3g、牛奶170克、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；

2、咖啡面团：高粉230g、咖啡粉15g、白糖25g、盐3g、牛奶170克、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；

3、第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟；

4、再次压片排气，两块面团低价，一起擀成1cm厚的长方形；

5、两片面片卷成圆筒，装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵（可以在微波炉里放一杯开水，把土司盒放在边上）；

6、第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟。

切成片看一下，组织非常细腻柔软。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100ddo6.html