黄金蛋糕

暗香浮动 blog

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消耗戚风蛋糕剩余蛋黄产品。。这个蛋糕其实就是全蛋海绵的衍生。

原料：

蛋2只、蛋黄3只、糖80g、低粉90g、牛奶35g、黄油35g。

PS：看原料就可以看出，这个蛋糕和基础海绵蛋糕的区别就是用3只蛋黄来代替1只全蛋，3只蛋黄的重量约在50g到55g间，基本是1只全蛋的重量。

做法：

1、蛋和蛋黄加入糖搅拌均匀，隔水加热，打发。

2、低粉过筛，分次加到蛋糊中，用刮刀切拌均匀。

3、黄油和牛奶混合，微波加热到黄油融化，搅拌均匀。

4、把黄油、牛奶混合物缓慢加到面糊中，搅拌均匀。

5、把面糊倒入蛋糕模中，八分满即可。

6、烤箱170度预热，中上层烤16分钟。

看看断面，颜色要比全蛋海绵的颜色深些。。

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