杏仁蛋白饼

暗香浮动 blog

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Tiramisu的副产品。。我是觉得纯蛋白做的点心味道都很一般。。一般蛋白点心都不含油脂，口感都偏韧。。但，剩余的蛋白还是要用掉的。。

这个杏仁饼，我觉得味道有些象米花糖。

原料：

蛋白3只、杏仁粉100g、细砂糖80g。

做法：

1、蛋白打到粗大发泡，分三次加入砂糖，搅打到9分发。

2、杏仁粉过筛，加到蛋白糊中，用刮刀切拌至无干粉。

3、烤盘铺高温布，蛋白糊装入裱花袋，在烤盘上挤圆锥型。

4、烤箱170度预热，烤20分钟，10分钟左右表面略上色变干时盖锡纸，烤好后不要出炉，用余温把饼干烘干。

PS：觉得这么烤很费时间，烤一盘要用到30到40分钟。。不知道如果直接用170度在20分钟后转上火表面盖锡纸继续烤干是否可行。

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