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老家的韭菜水饺

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80后男人的厨房
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除了在博客里祝别人妈妈母亲节快乐,当然要住自己的老妈节日快乐,还要告诉老妈,你儿子在外面挺懂事的,人品也不差,不要为我担心太多^_^。然后下面的照片出现的人物,是我86岁的奶奶,奶奶现在的身体依旧很健康着,就是我和姐回去陪她的次数太少!

老家的韭菜水饺

材料:

韭菜、盐、绞肉、鸡蛋、饺子皮。

步骤:

1、首先做韭菜饺子的馅,韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐,打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。这些都是我86岁奶奶去做的,我只负责打个下手。

老家的韭菜水饺

2、我们这里的饺子皮都是机器加工出来,加工出来的饺子皮都比较薄,也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的,所以叫我吃用手擀出来的饺子皮,觉得那样的饺子皮厚了些,就我本人来说,不是太喜欢那样的饺子皮。

老家的韭菜水饺

3、这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。下面的一双手,是一双经历了很多事情的86岁老人的手。家有一老,胜有一宝,到现在我还是很愿意听奶奶说说道理的^_^

老家的韭菜水饺

老家的韭菜水饺

4、看见两双筷子了嘛,我也没有偷懒啊,和奶奶一起包了这么多饺子,饺子排排坐,86岁奶奶的功劳最大。

老家的韭菜水饺

老家的韭菜水饺

5、下饺子的过程,你应该会的吧,锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。当然你可以像我一样,加点酱油,醋,熟荤油,盐,葱花,饺子汤这样蘸着吃。

老家的韭菜水饺

老家的韭菜水饺

这是我们南方老家的一种饺子,所以你不要把它当为馄饨,混沌的皮比我这个饺子皮还要薄。下面的才是馄饨,你应该能看出两者的区别的。 

总结:天气越来越热了,今天南京的气温都达到34度了,我很喜欢在家和家人一起动手做饭的那种氛围,很温馨很随意。而如今,我每年回去的次数真的不是那么多,所以我希望我的奶奶,能长命百岁,以后我也要多回去陪陪她们。

老家的韭菜水饺

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100ctse.html

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