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【蔓越莓辫子包】（8×17cm 4只）
高筋面粉460克、冰水260ml、白糖10克、盐1小匙、干酵母6克、黄油15克、蔓越莓干适量。
1、面粉过筛，倒入搅拌机，加糖和盐，低速搅拌一下。
2、蔓越莓用温水泡开，洗干净拭干水分备用。
3、干酵母加入温水中，静置5分钟至有活性。
4、酵母液倒入混合好的面粉中，低速搅拌，搅拌过程中逐步添加水，转中速搅拌，直到面粉成团。
5、成团后高速搅拌，有韧性出现时加入黄油，转低速将黄油搅拌均匀。
6、再高速搅拌，随时检查面团的伸展性，至缸体干净，并且面团撑开有半透明的薄膜状，破洞边缘呈光滑状即可。
7、取出放入盆内，加入泡好的蔓越莓干，稍微揉匀。
8、温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉检查面团是否回缩。
9、面团分割成12份，排气滚圆，静置松驰15分钟。
10、将面团搓成长短相同的细条状，三条交汇在一起，编成辫子状后头尾相连。
11、连接处面朝下放模具内，最后放温暖处发酵模具八分满，表面刷全蛋液。
13、190度烘烤约40分钟。
1、酵母中加些白糖，利于增加活性。
2、水不要一次性添加，视各家面团的情形而定，成团就好。
3、蔓越莓干要最后加入，用手揉匀面团就好，搅拌机则会使蔓越莓干过碎。
4、面包要室温保存，尽快吃完。
