这道菜是用南瓜取代蛋黄，因为中老年人应该少吃不吃蛋黄，而蛋白、南瓜都是很好的养生食品。
原料：南瓜、鸡蛋、枸杞、芝麻。
调料：盐、胡椒粉。
1、南瓜切成小块，蒸熟，捣成泥，加入盐和胡椒粉。枸杞用开水泡开。
2、将鸡蛋煮熟，对半切开，取出蛋黄，将南瓜泥嵌入鸡蛋中，撒上芝麻，放上枸杞即可。
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