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豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。不象现在新亚大包和永和豆浆卖的冰豆浆，只能作为饮料单独喝。记得那时侯牛奶是极少数人才能每天喝到的，大多数平民阶层的上海人是天天排队喝豆浆。这也是过去上海清晨的一道街景。排队买筹码时营业员会问一句：要甜的还是咸的？大多数的上海人都会说：咸的！煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
材料：豆浆、紫菜、榨菜、虾皮、油条、葱。
调料：鲜酱油、香醋、芝麻油或辣油。
1、将紫菜撕碎，榨菜切末，油条切小段，葱切成葱花；
2、豆浆煮沸，碗里放入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，加入豆浆，立即看到豆浆起絮；
3、洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油即成。
豆浆有着上千年的历史，其天然、营养、美味而倍受人们的喜爱。豆浆中蛋白质含量丰富，富含多种人体必需氨基酸，维生素及钙、铁、锌等矿物质。常饮豆浆能降低血压、血脂、增强免疫力和心脏活力，同时豆浆中含有植物雌激素，具有调节女性分泌系统、健身、美容、养颜等功效。是人们日常理想的营养食品。
