椰蓉面包

puppy在厨房 blog

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很喜欢的一款面包，淡淡的清甜，浓浓的椰香，软软的口感~ 

方子来自爱和自由，略有改动：

面团配方：

高粉200克、糖40克、盐3克、干酵母3克、蛋液20克、鲜奶100克、黄油20克

椰蓉馅：

黄油25克、糖25克、蛋液20克、椰蓉50克、鲜奶20克

做法：

1、黄油软化，打匀；

2、加糖，搅匀；

3、分次加蛋液，搅匀；

4、加入椰蓉，拌匀；

5、加奶，拌匀。

面包制作过程：

1、除黄油外所有材料入面包机，“发面团”程序揉10分钟；

2、10分钟后放入软化的黄油，继续揉；

3、第一轮揉面结束后重启程序，再揉20分钟至扩展阶段；

4、发酵50分钟；

5、取出面团，拍出空气，松弛15分钟；

6、擀成长方形，翻面，均匀抹上椰蓉馅；

7、卷成圆筒形，切成6块；

8、切面朝上入烤盘，轻压面团；

9、二次发酵后刷蛋液，180°，中层，15分钟。

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