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草莓果酱

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大菜的美食物语
大菜的美食物语 blog
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又是果酱,我家的冰箱已经被各种果酱撑满,苹果酱、橙子酱,还有现在这一大瓶草莓果酱。

做果酱是因为喜欢吃果酱,更是因为想留住那些即将过季的水果。随着夏日的来临,娇嫩香甜的草莓渐渐少了起来,最后熬一锅果酱,可以在很长时间内缅怀这种属于某个季节的果香。

草莓果酱:

很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊?今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。

草莓果酱

原料:

新鲜草莓1000克、白砂糖500克

做法:

1、将草莓洗净,去蒂,如果草莓个头比较大就对切,沥干水分以后放入一个不锈钢锅中,将砂糖放入拌匀。

2、将拌好糖的草莓放置几小时,我放了一夜,草莓会出很多水,将出水后的草莓烧开,耐心将浮沫撇去,转小火慢慢熬制。

3、一直熬到草莓汤变粘稠,取一杯水,用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯,如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。

4、提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干,趁热将草莓酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽快食用。

草莓果酱

多说几句:

1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节,不过最好不要少于水果的1/3,糖太少不利于果酱的保存,也可以用一半麦芽糖代替砂糖,这样甜度会降低营养也会增加。

2、在制作的第三步骤中,“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯,如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆,这样果酱才会变得粘稠,如果糖的比例太小不容易熬出来,也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。

3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。

草莓果酱

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100d16g.html

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