奶酪冰淇淋（法式）

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原料：

蛋黄3只（60g）、糖140g、牛奶625ml、淡奶油125ml、糖15g、奶油奶酪500g、糖70g、柠檬汁25ml、柠檬皮屑1小勺。

做法：

1、先煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。这个方子用的是3个蛋黄，蛋乳冻的颜色要淡些。

2、奶油奶酪室温软化，加入糖，柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌软滑。

3、淡奶油加入15g糖，搅打至6分发，浓稠，这次用的是安佳打发奶油，不小心打的有些硬了。

4、把奶油奶酪糊和打发的奶油加到蛋乳冻中搅打均匀。

5、把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层，冷冻120分钟；取出，搅拌均匀；再冷冻60分钟，再搅拌；共搅拌四次，到冰淇淋浓稠，无流动性。

6、把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒，冷冻到完全凝固即可。

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