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丝瓜面筋

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初夏寻常江南味-丝瓜面筋

原料:

丝瓜400克、毛豆仁50克、无锡油面筋10个、蒜头2瓣。

调料:

植物油15ml、芝麻油5ml、盐5克、白糖5克、高汤100ml、水淀粉15ml、鸡精少许。

做法:

1。丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜头切片。

2。热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀。

3。大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可。

友情提示:

丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青脆色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009ek1.html

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