下载 APP
搜索
传统名吃炒疙瘩
原料：
面粉。
配料：
鸡蛋、木耳、蒜薹、葱、猪肉、冬菇。
调料：
面豉酱、酱油、糖、盐、食用油、鸡精。
做法：
1、先将面粉和成面团，跟包饺子差不多那种，放在一边醒一下。
2、木耳温水泡软。
3、猪肉切片，用生粉，蛋青，面豉酱（或甜面酱）腌起来。
4、鸡蛋在平底锅烙成蛋皮，切丝备用。
5、冬菇切丝，另外准备一点葱花。
6、蒜薹切成寸段。
7、瘩一点点揪到一个撒面粉的干爽容器中，边揪边摇晃一下免得粘连。
8、水沸后倒入疙瘩，轻轻搅拌，煮到全部飘起来后，可以像煮饺子一样，沸腾添加冷水，加三次，最后沸腾即可，捞出疙瘩到冷水中，浸泡待用。
9、炒锅烧热加适量食用油，油热后呛入葱花，先炒猪肉，炒到半熟加入冬菇丝在加入疙瘩，加适量酱油，糖，水。小火加盖焖一会。
10、最后加入蒜薹，木耳，略炒一下加盐，鸡精即可出锅装盘了。
