鸡蛋塌菠菜
做法：
1、菠菜洗净用沸水焯一下，过凉水备用；鸡蛋中打散，放一勺淀粉搅拌均匀备用；姜切末，加适量糖、盐、醋调汁备用；
2、锅中热油，油热后关火，将一半蛋液倒入锅中摊平，再开小火；（关火后再摊鸡蛋容易摊匀，如果熟练不用关火也可以。）
3、将菠菜平摊在鸡蛋上；
4、将另一半蛋液倒入锅中；
5、底层蛋液凝固后翻面，摊好了是不是象一个大鸡蛋饼；
6、切开看看吧！薄薄的蛋皮、厚厚的菠菜。
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