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酥脆豆芽煎饼

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小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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用料&做法:(看图说话)

酥脆豆芽煎饼

小牛贴心提示:

1、如果愿意,豆芽的根部尽量摘去,以免影响口感;

2、如果筒筒家里有白米磨的米粉,用来替代面粉会有不一样的口感;

3、煎的时候,蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里,不要开始只舀了豆芽,最后却只剩下蛋面糊;

4、加入的苏打粉(Baking Soda,也叫小苏打、碱面?)不要太多,否则碱味太重,用筷子头沾一点即可;

5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用,会而使煎炸的食品膨松酥脆,如果没有不加也可以;

6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右,轻轻晃动锅,如果饼体也随之晃动,证明和锅接触的一面煎好了,然后翻面煎另一面;

7、可以根据自己的喜好,在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等;

8、喜欢更香脆的口感,可以适当的调整煎制的时间;

9、嗜辣的筒子,甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱,味道自然更胜一筹。

酥脆豆芽煎饼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000awd.html

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