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白切扎蹄

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简
简单煮意的BLOG blog
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白切扎蹄

材料:

猪肘(蹄膀)、葱、姜、香叶。

调料:

黄酒、盐、蘸酱料。

做法:

1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净,放入沸水焯5分钟,洗去浮沫;

2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶,将猪蹄膀放入锅中,旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火;

3、自然冷却排气后取出猪肘,剔去骨头,用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍;

4、将2个大保鲜袋套在一起,把猪肘放进保鲜袋里,卷成圆筒型,用棉绳捆扎紧,放入冰箱冷藏;

5、4-6小时以后拿出切片装盘,吃时蘸酱料即可(我用的是黄瓜蘸酱,大家可以按各自口味调整)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100aa4l.html

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