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炸茄饼

原料:

茄子500克,肉馅100克,鸡蛋2只,绍酒、盐、面粉适量。

做法:

1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片;用刀从中间切开,不要切断,呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀,分别填入茄片中。

2、鸡蛋打散,加入面粉调成糊。锅中放油,烧温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟成茄饼,捞出。

3、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。

特色:

外酥里嫩,鲜香适口。

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