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鸡是一种高蛋白低脂肪的食物，肉质鲜嫩，营养丰富，深得人们的喜爱。各地区因地域不同，生活习惯的不同，所以做法也大不相同。四川有辣子鸡，新疆有大盘鸡，东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓，而江南一带则喜欢原汁原味，烹饪时大多只用葱姜和料酒，极少添加其他调料，从而保留了鸡原有的清香和鲜美。
材料：
散养童子鸡、毛豆、青椒、葱、姜、料酒、盐、白砂糖。
做法：
1、将鸡宰杀褪毛，去除内脏、头、脚，洗净斩成块；
2、青椒切片，葱切段，姜切片；
3、热锅入油，放入毛豆煸炒变色后盛出；
4、另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
5、烹入料酒去腥，加清水，盐，糖；
6、烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可
