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生炒仔鸡

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简单煮意的BLOG blog
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鸡是一种高蛋白低脂肪的食物,肉质鲜嫩,营养丰富,深得人们的喜爱。各地区因地域不同,生活习惯的不同,所以做法也大不相同。四川有辣子鸡,新疆有大盘鸡,东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓,而江南一带则喜欢原汁原味,烹饪时大多只用葱姜和料酒,极少添加其他调料,从而保留了鸡原有的清香和鲜美。

生炒仔鸡

材料:

散养童子鸡、毛豆、青椒、葱、姜、料酒、盐、白砂糖。

做法:

1、将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚,洗净斩成块;

2、青椒切片,葱切段,姜切片;

3、热锅入油,放入毛豆煸炒变色后盛出;

4、另起油锅,放入姜片,葱段爆香,放入鸡块煸炒;

5、烹入料酒去腥,加清水,盐,糖;

6、烧滚后用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100ajsw.html

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