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火腿山药排骨汤
原料：
排骨500克、山药1根、火腿80克。
配料：
党参1根、香葱2根、姜两片、枸杞子1小把。
调味料：
盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅；
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫；
3、加入葱、姜以及党参；
4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时；
5、加入枸杞子，再加盖炖半小时；
6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。
叨一下：
1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出；
2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
