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五谷丰登八宝鸭

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简单煮意的BLOG blog
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吃过了腊八粥,离开传统的农历中国年就越来越近了,对于中国人来说,春节是一年之中最重要的节日,大年三十的年夜饭也是一年之中最隆重的家庭仪式。家家户户都会把年夜饭当成头等大事来办,在我们江南一带,在这个隆重的仪式上,按照传统除了冷盘热炒,必须要有大菜压阵,所谓的大菜,必须是整鸡整鸭,整条的鱼或是完整的猪蹄膀。寓意家满屋圆,洪福齐天!今天就按照传统上个年夜大菜--五谷丰登八宝鸭。在整只的鸭子肚内酿入八宝糯米饭,软糯醇香,鲜美不腻。八宝代表五谷丰登,盆满钵溢。祝福大家来年幸福圆满,财富滚滚来!

五谷丰登八宝鸭

原料:

光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)

调料:

料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。

五谷丰登八宝鸭

做法:

1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。

五谷丰登八宝鸭

2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

五谷丰登八宝鸭

3、腌好的鸭子抹干表

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