翠玉明珠-全程图解

材料：

大黄瓜、猪绞肉、马蹄、胡萝卜、香菜、高汤。

1、大黄瓜洗浄去皮，切段(约4~5公分长)，并挖去芯，备用。

2、马蹄洗淨去皮，拍扁切碎，胡萝卜切碎末。

3、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。

4、将肉餡填入大黄瓜，并在上面放些胡萝卜末及一片香菜叶(要轻压唷!才粘得住肉馅)

5、高汤煮开后放入黄瓜盅煮约20分钟，加盐调味，起锅装盘后撒上香菜末即可。

6、很清爽的一道汤唷！

贴心建议：

◎ 可以改为用蒸的方式再淋上芡汁，成为一道热菜。

◎ 如果没有大黄瓜，可用苦瓜代替。

◎ 填入肉馅时，要均勻扎实地填满，让肉馅更加紧贴着瓜身。

◎ 馅料的配方及调料，可依个人喜好搭配，是因为我偷懶，用相同的肉馅一次性的做了两道菜，大家知道是哪两道吗?