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今天为大家介绍一下我在云南做的一道汤水：
佛手瓜滚乌江鱼头汤
材料：
佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁)、枸杞一把(泡水备用)。
做法：
1、要不要去皮，如果不去，可能会很爽口，也有可能很涩口，我现在想起了很多类同的瓜类，像青瓜皮，南瓜皮，冬瓜皮，节瓜皮。
保险一点，还是去皮吧。
2、要不要去囊，如果不去，可能会很好吃，又有可能会很难吃，我心中又想起了很多类同的瓜类，冬瓜囊，南瓜囊，青瓜囊。
保险一点，还是把这一点点的囊也去掉吧。
3、要不要出水：如果不去，会不会中毒呢？我心中又想起了西兰花和龙芽豆。
保险一点，还是出出水拉。
4、做法就和普通的鱼头汤做法一样，先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20分钟后，煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。
做这道菜有几样事情是要注意的：
1、乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的，洗或者切的时候要小心，千万不要被扎到手。
2、做鱼头汤要不腥，要先用盐腌一下鱼头，煎透后撒酒，然后再盏水，这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。
3、切佛手瓜的时候，最好带上手套，因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它会紧紧的沾着你的手。
