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建新园过桥米线

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珊珊的吾三吾四美食博客
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我在昆明休息了几天以后,终于等到她了,我最好的朋友。

她来到昆明,我老公第一时间请她去吃云南最有名的美食:过桥米线。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

米线可真的可以说是云南最有代表性的美食了,到处都可以看到一家又一家的米线店,而老公这次带我们去的是一家在昆明很有名气的老字号:

建新园

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

在门口就可以看到那始于1906年的中华名店的牌匾。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

建新园是云南具有一百多年历史的本土品牌了,获得过很多的荣誉,包括了2003年3月,建新园的“过桥米线”又被云南省烹饪协会评为全省唯一的“云南名小吃”。2006年12月,除了喜获“领袖云南•历史品牌”奖项外,还获得国家商务部认定的“中华老字号”称号。

所以来云南,大部分的导游司机都会推荐游客去吃建新园的过桥米线。

这家店的生意可真的是好得不得了,排了好长的队才能拿到吃到。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

过桥米线 8块

我们可以仔细的看到那汤面,看起来是完完全全的风平浪静,一点烟都没冒。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

酸浆米线

过桥米线一般都是用这种酸浆米线的,所用的酸浆米线不易太粗,因为太粗的米线是会影响味道的。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

加上专有的配料。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

有时味道越多,不是美味而是没味,所以过桥米线里要放的配料,并不是越多越好的,恰到好处就可以了。

来云南吃米线吃多了,看服务员放过桥米线没什么技巧的,顺序大概就是顺手,按照小碟的摆放顺序一碟一碟的放,最后再放上米线就好了。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

我迫不及待的就尝了一口米线,哇,味道好得不得了,条条米线都好像吸收了一股浓郁的鸡汤的味道,而且酸浆米线本身那种顺滑,吃起来简直就是一种完美的结合,实在是太美味了。

我用勺子舀了一勺汤喝,哇,热死!这汤一点都不冒烟,吃米线不觉得那么烫,可是一喝汤就知道有多烫。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

我唯有耐心的等待,吹冻那勺子里的鸡汤再喝,一入口,那种浓郁的鲜味是很难去形容的,并不像是放味精,因为喝了并不口干,而我平常在外面吃米粉,我都喜欢放一点的辣椒酱,酱油或者是醋来调味,但云南这边吃过桥米线,我可是从来都没有试过在汤里加东西,因为这里汤实在是太鲜美的,加东西反而会破坏这种完美。  

喝完了这汤以后,再吃那鸡肉,反而觉得那鸡肉都没有什么味道了。

精髓就在于那完美的汤底-建新园过桥米线

上次从昆明回来以后,我就开始看了很多关于云南美食的资料,要做一碗好的过桥米线,最重要的就是那碗汤,要做到

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