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卤水鸡胗：
主料：
鲜鸡胗。
卤料：
姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。
调料：
老抽、生抽、料酒、糖、盐。
做法：
1、准备卤水；
把各种卤料包起成卤料包。
锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2、鸡胗用盐和生粉洗净；
（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）
3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味；
4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右；
5、关火后焖几个小时更入味；
6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
厨房里的唠唠叨叨：
自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了，
想吃的时候，辛苦点，自给自足～
好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难，
口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。
用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～
