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电饭煲版三杯鸡

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用电饭煲做三杯鸡,在我家算是比较传统的大菜了,记得在我比较小的时候,我妈妈就用老式电饭煲给我们做过,那满屋子的香味,至今难忘!那时没有什么“奥尔良”、“普罗旺斯”腌料,只用简简单单的“三杯”,简简单单的电饭煲烹饪,就能做出如烤鸡一样喷香的三杯鸡,不管是宴客,或是自家聚餐,都是绝佳的美味!

更重要的是,它的味道和色泽都源自调味品的完美搭配,不怕象市面上买的腌料担心色素和香料问题,对于现在注重食品安全的人们,也是非常令人放心的一道美食!

我家的电饭煲其实也有点老了,名为“西施煲”,某一年的流行款式,其实什么型号的电饭煲都差不多的,大家都可以试试。

电饭煲版三杯鸡

原料:

主料:光鸡一只。

电饭煲版三杯鸡

三杯:一杯油、一杯酒、一杯酱油。酱油是用生抽:老抽=3:1配成的,这样鸡的色泽会更漂亮。

电饭煲版三杯鸡

配料:红葱头、姜片、白糖少许。

电饭煲版三杯鸡

做法:

1、将一杯油一杯酒一杯酱油,加上全部配料放置碗内,搅拌匀成腌汁;

2、用腌汁涂遍鸡的全身,可以用手略加按摩,使其更入味;

3、肚子里面也要抹汁,最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间,使其腌入味;

4、把腌好的鸡放入电饭煲内,再淋上少许腌汁;

5、盖好锅盖按煮饭键;

6、西施煲和老式电饭煲不同,不是马上跳闸的,烹饪的时间较长,烹饪期间我们要不时的给鸡翻身,以便其受热及上色均匀。这个时候,已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后,让它继续闷一会儿,就可以出锅啦~~~

电饭煲版三杯鸡

香喷喷,金灿灿~~真的很象烤鸡!

电饭煲版三杯鸡

菜品特色:

肉嫩皮滑,香浓美味,下饭下酒皆宜。其中鸡皮超好吃哦,感觉和烤鸡有点象,但是我们只用了电饭煲就轻轻松松地做出来哩~~~

美味提示:

1、各家的电饭煲不同,烹饪时间也不一定,一般情况下,按煮饭键一次直到完成煮饭程序即可,也可以根据需要再按一两次键,使鸡汁更香浓。记得老式电饭煲做出来的三杯鸡,鸡皮都有点焦黄焦黄的甚至有点糊,但有涂层的电饭煲就不用担心这个问题了。

2、把煮熟的鸡捞出后,不要急于洗锅,洗净大米放入尚有鸡汁的锅内,按正常程序煮饭,煮出的饭吸取了鸡汁的油香,实在是太太太太美味啦~~再炒个青菜,就是有荤有素、营养丰富的一顿!

电饭煲版三杯鸡,宴客自吃两相宜!强烈推荐给忙人、懒人、宿舍仅有电饭煲的同学、租房做菜不方便的同学、所有热爱美食的朋友们~!

特别补充:

1、“三杯鸡”强调的就是“三杯”,即一杯花生油,一杯白酒(米酒),一杯酱油(生抽3:老抽1),“三杯”的分量以抹完鸡的全身及里面后,尚余少量腌汁为准。

2、配入一点白糖可以提鲜,为了让鸡肉更鲜甜,除此之外不需要再加其他调味料了。但是,各人的口味不同,所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精......等,甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉。

3、我这里用的是整只鸡,但你也可以用鸡腿、鸡翅或鸡的任何部位,也可以剁成块再腌制和烹饪,但是整只象烤鸡一样端出来,我绝对有信心让吃客们惊叹!

4、用电饭煲烹饪三杯鸡,是不用放水的,只需要倒入少许腌汁即可。有同学担心鸡肉会糊,其实一方面,鸡肉在烹饪过程中是会逼出水和油分的;其二,电饭煲是会自动跳闸的,如果锅内过干,电饭煲就自己进入保温状态了;其三,如果用的是内有涂层的电饭煲,就更不用担心这个问题了。即使是用老式的没涂层的煲也不怕,我小时候就是吃那种的,鸡皮焦焦香香的也很特别哦:)。

5、整个烹饪程序就是按煮饭键一次,待煮饭程序完成后,稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓,在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次,再盖盖继续烹饪就可以了,如果喜欢吃干一点的,也可以多按一两次煮饭键,增加烹饪时间。

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/130491089.html

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