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外婆的味道-煎菜

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影子的鱼@食生活
影子的鱼@食生活 blog
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原料:

茄子、土豆、豆角(就是北京人说的豇豆)、面粉。

做法:

1、把茄子和土豆切成粗长条,豆角掰成小段,然后把菜放在干净的盆里,在菜上面稍微洒上些水,再放上面粉,如果是做三人份的话,大概一小碗面粉就够了。面粉一定要搅拌均匀,要使每条菜都被面粉裹住。

2、拌好后,在锅里放油,要比炒菜时量多一些,油热后,把菜倒下去,用中火煎制。

3、待两面煎黄以后,锅里加入冷水,水量大约是菜的两三倍,再放些盐、葱花、姜末和蒜,喜欢吃辣的人也可以放些辣椒。然后大火烧开,再改小火慢炖,一般炖二十分钟左右,炖到土豆烂熟即可。撒少许白胡椒调味,关火装盘。

外婆的味道--煎菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100aszd.html

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