天气一冷就特想吃肉,上一个梅菜扣肉,养养膘吧,哈哈! 不要经常吃吧,不然真养成胖猪了!霉干菜烧肉,香,爽,还有独特的咀嚼感。
准备材料:
五花肉、绍兴霉干菜、 葱、姜、蒜、豆豉酱、红腐乳、料酒、 酱油、大料、 盐、 糖、 淀粉。
做法:
1、将花肉刮洗干净,整块放入沸水中汆烫,撇去浮沫,加入葱、姜、大料、料酒煮20分钟;
2、取出,以深色酱油1匙涂匀肉皮;
3、烧热炒锅下油,将肉放入油中,煎至上色,捞出,用流动清水漂洗至没有浮油;
3、霉干菜浸泡洗净,炒锅热油加入菜,和料酒、糖、酱油煸炒一小会,关火备用;
4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排入碗内,将豆豉酱、蒜、红腐乳压烂成茸,加入碗内,将少许料酒、盐、白糖、酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,把菜铺在肉上,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出;
5、蒸熟后,滤出原汁,然后将肉倒扣在盘中,将原汁入炒锅烧滚,加生粉水勾稀芡淋入即可。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
盘子的摆边用的是“花叶苦菊”
很好听的名字,就把它买回来。沾酱吃很爽口还可以解肥肉的腻, 这里要隆重推介!