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越南春卷是当地的特色菜，其馅料分门别类，可以放海鲜、粉丝等材料，包裹方式类似中式春卷。但不同的是外层是用清爽柔韧的越南米纸。下面这道菜全是健康的素菜，做完之后蘸上酸辣酱，仔细咀嚼之下会有别有一番风味，颇适合炎热夏日吃的清新菜式。
原料：
越南米皮（捷尼路超市有卖）、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶（必不可少）。
调料：
鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法：
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29+1秒钟；
2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上；
3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。
调料贴士：
鱼露发源于广东潮汕，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。鱼露以鱼、虾为原料发酵而成，其用途为菜肴增加鲜味。
此牌鱼露，颇为正宗，多为高档饭店及高级餐馆选用。
李派林喼汁又称辣酱油，是一种英国调味料，使用醋及多种香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣，色泽黑褐。
此牌李派林，颇为正宗，多为高档饭店及高级餐馆选用。
