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新经典豆腐酿：
原料：
卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
配料：
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
特别准备：大纱布一块
做法：
1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
5、加入洋葱末，搅拌均匀；
6、捏成一个小丸子；
7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；
8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
叮咛小语：
卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
