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红烧红衫鱼：
原料：
红衫鱼3条。
调料：
盐1汤匙、生抽1汤匙、白糖半个汤匙、料酒半个汤匙、生姜1块、葱2根。
做法：
1、准备原料：红衫鱼、生姜、葱；
2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
3、烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；
4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。
依依经验分享：
1、煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面；
2、腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味；
3、不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢；
4、这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。
