香菜虾茸：
原料：
海虾、肥肉、鸡蛋、马蹄、香菜。
做法：
1、海虾去壳挑虾线，冲洗干净，剁成虾茸；
2、虾茸里放肥肉丁（比例是10：2），加蛋清、水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌成虾胶，最后加马蹄粒一起拌匀；
3、取汤匙，抹上色拉油，把虾茸按汤匙大小做成形，上面点缀上一张香菜叶，入蒸锅蒸十分钟。
TIPS：为了漂亮，可以勾一个玻璃芡淋上去。
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