爆腌青菜小杂炒

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原料：

上海青500克、毛豆米120克、千张（百叶）50克、红椒半根。

调料：

盐、糖、鸡精各适量。

准备工作：

1、上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用；

2、 千张切细丝，红椒切细丝备。

做法：

1、炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿；

2、下入千张，煸炒均匀；

3、放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香；

4、放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。

经验分享：

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要；

2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100etv7.html