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咸蛋芥菜汤：
原料：
芥菜400克、咸蛋2个、生姜1块。
做法：
1、芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍扁；
2、锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开；
3、水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟；
4、放盐、鸡精调味就可以了。
依依经验分享：
1、一定记得放点生姜，味道会好很多；
2、咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放；
3、煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃；
4、咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候，放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错；
5、青菜一定要先洗后泡，如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水，把菜放进去焯水
以后，再捞出来冲洗一次，再放进去煮汤。
