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香酥蛋挞

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馨月の食色元素
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总是没心思做蛋挞来吃,一是怕麻烦,二是怕胖!

看到方子里那些黄油的量让俺吓得不轻,一边哆哆嗦嗦的往小称上加油,一边感觉脸上长出来两块肥肉,忍不住一边擀面一边跑去照镜子。

照例还是把相对能发胖的原料减了又减,但又怕减的太多影响口感,我看这东西对想保持身材的人来说是万万不能经常吃滴~~但又怎能抵挡得了它那种浓郁香味呢!矛盾中......

减料但不偷工版

减料不偷工版の香酥蛋挞

原料:

A、蛋挞皮材料:低筋面粉150G、黄油20G、马琪淋100G、水80G;

B、蛋挞液材料:鲜奶油105G、牛奶80G、低筋面粉8克、细砂糖20克、蛋黄2个。

偶这些材料的份量做了20个。

做法:

制作蛋挞皮:

1、A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;

2、将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;

3、翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;

减料不偷工版の香酥蛋挞

4、同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;

5、松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;

减料不偷工版の香酥蛋挞

制作蛋挞液:

6、将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀 。

7、在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可、,放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。

减料不偷工版の香酥蛋挞

看似瞒麻烦的,但做起来感觉还可以。出炉以后俺趁热吃了两个,也就是说做了两炉,每一炉俺都趁热吃了两个!

减料不偷工版の香酥蛋挞

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5h.html

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