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干豇豆烧肉

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风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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干豇豆烧肉

干豇豆烧肉

原料:

五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。

做法:

1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;

2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);

3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;

4、将油倒掉不要,五花肉盛出;

干豇豆烧肉

5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;

6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;

8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

干豇豆烧肉

备注:

炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。

干豇豆烧肉

晒干豇豆

选择时间:豇豆大量上市最便宜的时候

1、将豇豆择净,掐掉两头的蒂,洗净;

2、烧开水,将豇豆放入焯一分钟后捞出;

3、把豇豆挂在架子上排开,迎接风吹日晒就行了;

4、第二天豇豆就变色了,也缩水了不少;

5、晒3~5天,待豇豆彻底干透,变得又黑又硬就行了,然后放入密封袋中密封保存,一定不要进水气。如果赶上好天,可以拿出来再晒晒;

6、吃之前用温水浸泡2个小时后,再洗净即可使用;

7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节,提前听下天气预报,最好都是大晴天的时候晒。

干豇豆烧肉

干豇豆烧肉-实实在在贴秋膘

干豇豆烧肉

干豇豆烧肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100eune.html

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