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泰式红咖喱牛肉

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小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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世界各地咖喱口味的学问:

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同,各种口味的咖喱大约有十多种之多,务请各位享受时点红点绿,由最唔辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度……

泰式红咖喱牛肉

原料:

牛肉、小土豆、胡萝卜、洋葱、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。

做法:

1、小土豆洗净削掉表皮;(土豆皮含有农葵素的有毒物质,一定要削皮)

泰式红咖喱牛肉

2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块,洋葱切块;

泰式红咖喱牛肉

3、牛肉洗净切块,放入开水里稍稍汆出血水,捞出洗净备用;(此次牛肉稍瘦)

泰式红咖喱牛肉

4、锅里加入适量油,倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味;

泰式红咖喱牛肉

5、倒入汆烫好的牛肉,加入适量泰式红咖喱酱,煸炒均匀且闻到咖喱香味;

泰式红咖喱牛肉

6、一次性加入盖过所有材料的开水,加入2-3勺椰浆粉,适量盐、红糖,大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂,加入适量水淀粉收浓汤汁即可。

泰式红咖喱牛肉

浓香透顶的咖喱牛肉酱,搭配同样浓香Q弹的泰国香米饭,吃前撒上少许熟芝麻,入口之后带给你的,绝对是不一样的劲爆享受!

饕餮如此美味,人生真是快哉!

泰式红咖喱牛肉

小牛贴心提示:

1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;

2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;

4、洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水;

5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替;

6、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。

泰式红咖喱牛肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100czcl.html

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