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无花果香鱼汤：
原料：
花鱼（斑鱼，或者任何鲜鱼皆可）一尾、无花果50克、玉竹、红枣、沙参适量。
配料：
油5克、盐5克、姜一片、料酒少许。
做法：
1、将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用；
2、取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟；
3、煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透；
4、把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。
叮咛小语：
要煮出奶白的鱼汤，秘诀只有一个，就是先煎鱼。煎鱼的时候，要耐心，且一定要煎透。
煎好的鱼块必须倒入开水中。
