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炖一锅排骨吃四顿

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CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

炖排骨:

原料:

排骨。

辅料:

葱段、姜片、八角、花椒、料酒。

做法:

1、锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨。

2、将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

排骨一吃:冬瓜蘑菇排骨汤

原料:

排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

辅料:

盐、胡椒粉、香油、香菜碎。

做法:

1、口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片。

2、取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟。

3、加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火。

4、点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅。

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

温馨小提示:

可随意选用其他你喜欢的鲜味蘑菇。

排骨二吃:红烧排骨

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

原料:

排骨、油、葱、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖盐。

做法:

1、捞出排骨,控干汤,再用厨房纸巾擦干。

2、锅中倒入足量油,大火烧至八成热,倒入排骨,快速炸至表面金黄后捞出沥油。

3、锅中加热少许油,倒入葱姜蒜末爆香,倒入2的排骨,加料酒,老抽,冰糖,翻炒均匀上色后,倒入适量排骨汤(没过一半高度即可),大火烧开后转小火烧入味,最后调入盐,收汁即可。

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

排骨三吃:蘑菇汤

做法同“一吃”,蘑菇换成白玉菇,白灵菇和双孢菇。

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

排骨四吃:蘑菇排骨面

原料:

蘑菇(白玉菇,白灵菇,口蘑(双孢菇)),炖熟排骨,排骨原汤,挂面。

辅料:

葱姜丝、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、香菜。

做法:

1、将蘑菇们洗净,白玉菇去根部,白灵菇切成片,双孢菇去蒂切片。

2、锅中烧热适量油,爆香葱姜丝,下入所有的蘑菇,翻炒均匀,淋入适量料酒,酒气散发后淋入生抽,翻炒均匀,加入足量排骨原汤,烧开后转小火煮5分钟。

3、开大火,下入面条,再次烧开后,转小火,盖上锅盖,煮至面条熟,汤汁见稠,调入盐,少许糖和胡椒粉,拌匀,大火稍煮一下。

4、关火,加入香油和香菜即可。

炖一锅排骨吃四顿:排骨汤+红烧排骨+排骨面

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/133806338.html

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