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红红腐乳炒饭
别以为饭饭好像永远只是饭桌上救急的临时队员，在饿急了的时候或者懒得做饭时随意炒炒用来果腹。其实饭饭才是美食家庭最百变，最百搭的大角色。
饭饭和谁搭配都无比美味。蔬菜、肉类、海鲜、豆制品，甚至只是几种调味品，随意拿来几样便能做出让人大快朵颐的美味。家里存粮丰足的时候，选出几样配料和米饭搭配一下，便端出营养丰富、色彩缤纷的美食。家里弹尽粮绝的时候，只要有饭饭就丝毫不必慌乱，简简单单的鸡蛋炒饭、酱油炒饭也能满满足足地饱餐一顿！
做主妇就要做出饭饭的品质，既上的了厅堂还下的了厨房。素面时一副朴实亲切模样，略施粉黛则风韵秀彻，拉齐了刘海穿上帽衫还能伪装成大学生招摇过市，这样的生活多有意思啊，我无限向往中……
原料：
剩米饭、鸡蛋2个、鸡胸肉1块。
辅料：
葱花5克、料酒1小勺、红腐乳1-2块。
调料：
盐、鸡精。
做法：
1、鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泻开，鸡蛋炒散；
2、油热后，将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然后放入炒好的鸡蛋和米饭；
3、放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖闷1分钟，整块的米饭就很轻松打散了；
4、放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味。
温馨提示：
1、泻开腐乳的意思是，将腐乳块用勺子或筷子捣碎，兑一点点腐乳汁，稀释成腐乳汤汁。
2、炒饭最好要用过夜的剩米饭，口感才好。剩米饭下锅后，结成的大块不容易捣散，这时只要盖上锅盖闷1分钟，大块的米饭自然就散开了，非常省事。
3、腐乳里已有盐份，再加入盐时请根据自己口味控制。
