区别于老北京炸酱面的方法是：
1、面可冷吃也可热吃，四季皆宜；
2、所有面码都是炒熟，跟酱在一起都是热的，胃不太好的人也能接受；
3、菜料可随季节任意更换调配，以个人口味喜好添加。
家传炸酱面：
原料：
土豆丁、黄瓜丁、火腿（或鲜肉）丁、小包装甜面酱一袋。
配料：
葱花、姜末、油。
做法：
温馨提示：
1、炒好的酱料浇在面上就可以开吃啦；
2、酱已足够咸，可以不再加盐了；
3、有时间还是建议用鲜肉还代替火腿更好。
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