尖椒苦瓜炒山鸡蛋：
原料：
苦瓜、鸡蛋、红尖椒、郫县豆酱、蒜末。
做法：
1、苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味；
2、锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用；
3、留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。
注：
苦瓜已经用盐腌过，炒时不需再加盐了。
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